Voor mensen die erachter komen dat ze gluten intolerant zijn kan het vaak helpen om een paar maanden Paleo te eten. Dat zorgt er in sommige gevallen voor dat je minder last kan hebben van je intolerantie en geeft je darmen rust. Paleo, wat is dat nou precies? Het wordt ook wel het oerdieet genoemd, dus voedingsstoffen eten die de oermensen aten in de tijd dat ze nog zelf jaagden. Dus groente, fruit, noten, zaden, vlees, vis en fruit.
Dat betekend dus geen rijst en granen en vraagt de nodige aanpassing in het koken. Ik heb het een paar maanden gedaan en ben wat gaan experimenteren met het maken van gerechten om niet elke dag een salade te hoeven eten. Producten gemaakt van bloemkool vind je steeds vaker in de supermarkten en ze maken er zelfs pizza bodems van. Het is een goede vervanger voor rijst evenals broccoli.
In dit gerecht maak ik een paella van bloemkoolrijst, door het gebruik van kruiden en cayennepeper geef je het gerecht veel smaak en proef je de licht zure smaak die bloemkool kan hebben nauwelijks meer. Het is makkelijk om te maken en je krijgt ook nog eens een hoop groente binnen.
