Ajam Ketjap

Voeg vervolgens 1 el guala jawa toe, het sap van 1/2 limoen, 1,5 el sojasaus en ongeveer 4 el ketjap medja. Roer dit even goed door en voeg nog 300 ml heet water toe. Het is de bedoeling dat de kippendijen grotendeels onder water staan. Voeg anders nog een beetje water of ketjap medja toe.

Dek het geheel nu af met een bakpapier en druk die even aan. Zet de schaal in de oven en laat de kippendijen ongeveer 1 uur garen op 140 graden.

Haal na 1 uur de schaal even uit de oven en til je bakpapiertje even op prik even met een vork in de kippendijen om te kijken of ze gaar zijn anders nog even terugzetten in de oven en om de 10 minuten even kijken.

Pak een bord en haal met een vork de kippendijen eruit en leg ze even apart. Giet de saus en alle ingrediënten in een steelpannetje en laat de saus 10 à 15 minuten inkoken op middelhoog vuur tot een saus ter dikte van ketjap. Ik vind het lekker om de kippendijen een beetje uit te pluizen door met twee vorken de dijen uit elkaar te trekken als een soort pulled chicken idee.

Voeg de kippendijen dan toe aan de saus en laat even 5 minuten pruttelen.

Maak je het gerecht van te voren laat het dan helemaal afkoelen en bewaar het 1 a 2 dagen in de koelkast. Als je het gaat serveren zet je de schaal even 20 minuten op 140℃ graden in de oven.

Serveer de ajam ketjap los met wat witte rijst en sambal boontjes of als onderdeel van je eigen rijsttafel.

Enjoy! ♡