Pasta is het ultieme comfort food wat mij betreft! Het is helaas wel een grote calorieënbom en daardoor past een heerlijk bord pasta niet altijd in mijn eetpatroon. Gelukkig kan je pasta heel makkelijk vervangen door courgetti. Dat is spaghetti gemaakt van courgette. Als je een spiraalsnijder hebt (wat echt een goede aanschaf is!) dan kan je zelf je eigen courgetti maken. Anders kan je courgetti ook in de supermarkt vinden.
Toch gek op pasta? Dan kan je de 2 courgettes in dit recept gewoon vervangen door 140 gr (ongekookte) spaghetti! Dat is het fijne van dit recept je kan varieeren met wat jij het lekkerst vind of dat nu gewone spaghetti is, volkoren of courgetti!
Het maken van je eigen pastasaus vind ik echt heel fijn. Vaak kopen we een pot of een zak terwijl het maken van je eigen saus onwijs makkelijk is. En het is beter voor je, want in kant en klare sauzen zit vaak veel zout. De klassieke tomatensaus is natuurlijk altijd lekker maar als je van wat meer romig houdt probeer dan eens deze saus gemaakt van avocado. In avocado zitten veel gezonde vetten en ze bevatten veel eiwitten. De perfecte saus voor in een koolhydraatarm dieet of paleo levensstijl.
Bij deze pasta vind ik het heerlijk om een gebakken heilbot te serveren. Heilbot is verkrijgbaar bij de betere vishandel of sligro en lijkt een beetje op kabeljauw maar is veel zachter qua textuur. Mocht je geen heilbot kunnen vinden kan je altijd kabeljauw haasjes gebruiken of een andere zachte witvis.
