Goi Gà

Ondertussen gaan we verder met de rest van de salade. Zet een steelpannetje met water op hoog vuur, zodra het water kookt verlaag je het vuur tot middelhoog en doe je de kipfilet erin. We gaan nu de kipfilet koken zodat we die later kunnen pluizen voor de salade. Afhankelijk van de dikte van de kipfilet is de kooktijd. Haal na 10 minuten de kipfilet er even uit en snij die doormidden. Indien de kipfilet nog rauw van binnen is doe je deze weer terug in de pan voor 5 minuten en dan kijk je opnieuw.

Je wilt ook geen droge kipfilet door hem te lang te koken. Als de kipfilet niet meer rauw is giet je het hete water af en vul je de pan met koud water zodat de kipfilet kan afkoelen.

Was de winterpeen en de komkommer goed. Mocht je een spiraalsnijder hebben dan doe je de wortel daardoorheen voor mooie dunne slierten. Heb je die niet dan snij je de wortel en de komkommer ‘julienne’. Dat betekent lucifer dunne reepjes van 3 cm lang. Snij de wortel en de komkommer doormidden en dan leg je de gesneden kanten naar beneden. Snij in de lengte dunne reepjes en die reepjes snij je ook weer in de lengte tot lucifer achtige reepjes. Leg de gesneden wortel en komkommer even apart.

Dan gaan we de dressing maken, meng hiervoor de limoensap, vissaus, azijn, honing en hoisin saus in een maatbeker door elkaar.

Ondertussen is de kipfilet wel afgekoeld en kunnen we die gaan pluizen door er dunne reepjes af te halen zodat je een beetje pulled chicken krijgt.

Salade maken

Giet het water bij de kool af en doe de kool in een vergiet. Spoel goed af met koud water. Pak nu een grote saladeschaal en doe de kool, komkommer, wortel, de gepluisde kip erin en hussel goed door elkaar dat het goed verdeeld is. Pak een handje muntblaadjes en een handje korianderblaadjes en verdeel deze over de salade. Snij de cashewnoten in grove stukken en doe die er ook bij.

Als laatste voeg je de dressing toe en hussel je alles goed door elkaar met 2 grote lepels zodat de dressing mooi verdeeld is. Garneer eventueel nog met wat extra munt- en koriander blaadjes naar smaak. Hou je van pittig snij dan een rood pepertje fijn en verdeel deze over je salade.

Enjoy! ♡