Pesto of vaak ook Pesto alle Genovese genoemd vanwege de stad van oorsprong Genua. De klassieke pesto wordt gemaakt van basilicum, olijfolie, zout, parmezaanse kaas, knoflook en pijnboompitten. De geurige basilicum bladeren zorgen voor de mooie groene kleur. Wist je dat naast de mooie kleur de basilicum plantjes ook veel vitamine en mineralen bevatten? Zo is basilicum erg rijk aan ijzer, vitamine A en vitamine K.
In de Italiaanse keuken wordt pesto vaak gebruikt als saus in een pasta gerecht maar je ziet pesto ook steeds vaker terug komen als smaakmaker in salades, sandwiches en pizza’s. Kortom een potje zelfgemaakte pesto kan niet ontbreken in je koelkast!
In deze versie van mijn eigen pesto gebruik ik cashewnoten in plaats van pijnboompitten, dat is een prima alternatief als je geen pijnboompitten in huis hebt.
