Griekse wrap met kipgehaktballetjes

We gaan nu wat voorbereidingen doen voor de salade in de wraps. Was de fijngesneden ijsbergsla en doe het dan in een kom. Was de tomaat, komkommer en aubergine. Verwijder het kruintje van de tomaat en snij deze in gelijke blokjes van 1 x 1 cm. Snij een kwart van de komkommer af en snij deze ook in kleine blokjes. Voeg de tomaat en komkommer toe aan de ijsbergsla en voeg 2 el olijfolie toe. Hussel de ingrediënten nu door de sla.
Snij nu 8 dunne plakken van de aubergine van ongeveer 0,5 cm dik. Zet de grillpan op het vuur of verwarm je contactgrill en grill hier de plakjes aubergine in totdat deze mooie grillstrepen heeft. Laat rusten op een bordje.

Verwijder de schil van de ui en snij deze in de lengte doormidden. Leg de ui nu met de platte kant op een snijplank en snij er dunne ringen van. Leg de ringen even apart in een bakje.

Doe het kipgehakt in een kom samen met de raz el hanout kruiden en de fijngesneden peterselie. Kneed het geheel goed door elkaar en rol er dan balletjes van ter grootte van een golfbal. Leg de gehaktballetjes even op een schoteltje en als je ze allemaal gerold hebt verwarm je een grote koekenpan met wat olie op hoog vuur. Zodra de pan heet is doe je de gehaktballetjes erin en zet je het vuur terug naar medium hitte. Bak de gehaktballetjes goudbruin, keer ze regelmatig even om. Als ze klaar zijn zet je het vuur uit en plaats je een deksel op de pan.

Dan kunnen we nu gaan starten met het rollen van de wraps. Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke bolletjes. Leg een bolletje op een met bloem bestoven werkblad en leg de andere drie even onder de theedoek, anders drogen ze uit. Rol het bolletje uit tot een plat deeg van 1 cm dik. Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur zonder olie. Zodra deze heet is, leg je de wrap erin.  Je zal zien dat er grote blaren ontstaan op je wrap, dat is goed! Zodra je blaren hebt draai de wrap om en bak je deze nog 2-3 minuten. Hou de wraps wel goed in de gaten ze mogen lichtbruin worden. Bewaar ze even in aluminiumfolie zodat ze warm blijven.

Nu kunnen we de wraps gaan beleggen. Pak twee borden en leg op elk bord 2 wraps. Verdeel wat van de salade over de wraps, de rest kan je ernaast serveren. Leg dan 2 plakken gegrilde aubergine op de sla en verdeel dan de gehaktballetjes over de vier wraps. Garneer met de gesneden uienringen en knoflooksaus.

Enjoy! ♡