Tempeh wat is dat nou eigenlijk? Tempeh is een van de bekendste soja producten uit de Aziatische keuken. Het is een plantaardige eiwittenbron op basis van sojabonen. Ze noemen het ook wel de sojabonen cake die wordt gemaakt van gedroogde sojabonen. Kijk maar eens goed naar tempeh dan zie je de sojabonen nog zitten.
Tempeh is ook een stuk steviger dan zijn broertje tofu. Doordat de sojabonen gefermenteerd zijn kunnen we tempeh makkelijk verteren en bevat het veel vitamine. Wist je dat tempeh maar liefst 21% eiwitten bevat? Dat is net zo veel als vlees.
Dit gerecht is een typisch bijgerecht in de Indonesische keuken, ik ben er gek op en het is ook nog eens makkelijk om te maken!
