We kennen allemaal wel hummus gemaakt van kikkererwten die we vaak op ons brood doen of als dip eten. Baba ganoush het broertje van de hummus, en nog een stuk minder bekend. Deze romige dip wordt gemaakt van geroosterde aubergines die daarna fijngemalen worden met tahini (sesampasta) en kruiden. Van oorsprong is de baba ganoush afkomstig uit de Libanese keuken.
Het hoofd ingrediënt aubergine bevat in tegenstelling tot andere groente weinig voedingsstoffen maar juist een grote hoeveelheid antioxidanten en bestaan verder voornamelijk uit water. Tahini daarentegen is bijzonder rijk aan voedingstoffen en is echt een vitamine B complex superfood. Maar bovenal is de dip gewoon erg lekker!
