No Bake Cheesecake

Cheesecake vulling

Nu de bodem in de oven staat gaan we verder met het maken van de cheesecake vulling. Hiervoor hebben we een keukenmachine nodig of een kom met een mixer. Doe in de kom de monchou en de suiker. Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit en doe dit erbij, mix dit goed. Week ondertussen 2 blaadjes gelatine in koud water. In een andere kom klop je de slagroom met een schone mixer stijf totdat je deze ondersteboven kunt houden zonder dat de slagroom eruit valt. In een maatbeker doe je de melk met de witte chocolade en verwarm deze steeds 20 seconde in de magnetron totdat de chocolade is gesmolten. Mocht je geen magnetron hebben dan kan je dit au-bain marie doen (pan heet water met een kom erboven). Roer tussendoor het mengsel goed totdat het een massa is geworden.

Haal nu de gelatine uit het water en knijp de blaadjes een beetje uit. Doe de gelatine bij het chocolade-melk mengsel en roer direct door. De gelatine moet namelijk opgenomen worden door de warmte. Laat het mengsel even afkoelen totdat het lauw is.

Doe de frambozen met de suiker in een steelpan en laat deze op middelhoog vuur even 5 minuten pruttelen. Pak dan een kommetje en zet er een fijn zeef op, hier doe je de frambozen uit de steelpan in en druk met de lepel zoveel mogelijk sap eruit. Het is de bedoeling dat de pitjes in de zeef blijven zitten. In het kommetje hou je een frambozencoulis over.

Als het chocolade-melk mengsel lauw is voeg je deze toe aan de monchou en mix dit even goed door. Met een spatel schep je vervolgens de opgeklopte slagroom erbij en spatel je de slagroom en heel voorzichtig door. Als de bodem helemaal afgekoeld is schep je de cheesecake vulling erop. Verdeel de frambozencoulis dan met een lepeltje over de bovenkant van de cheescake en maak met een satéprikker ronde bewegingen dat je een swirl creëert. Dek de cheescake af met aluminiumfolie en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Decoreer de cheesecake met wat verse frambozen.

Enjoy! ♡