Een van de populaire gerechten uit de Mexicaanse keuken is zeker enchiladas. Tortilla’s gevuld met een vulling van kip, vlees, bonen en groente overgoten met een saus en kaas. Dit gerecht heb ik geleerd van mijn schoonmoeder, het was ook voor het eerst dat ik kennis maakte met salsa verde in haar keuken. Deze enchiladas zijn gevuld met kip en bonen.
Salsa verde is een pittige Mexicaanse saus gemaakt van tomatillo’s, ui, knoflook en natuurlijk chili’s. En dat proef je wel want deze saus is best pittig! Tomatillo’s zijn groene tomaten die van oorsprong uit de hooglanden van Mexico komt.
Het is in Nederland best lastig om aan tomatillo’s te komen maar gelukkig wordt de salsa verde ook in een blik verkocht. Ik gebruik zelf altijd de salsa verde para enchiladas van La Costeña. Deze kan je kopen bij Amazing Oriental of online. Mocht je geen aziatische supermarkt in de buurt hebben zou je van La Morena Green Mexican salsa kunnen nemen, deze kan je bij een grote AH kopen.
