Bapao’s

We gaan nu het deeg voor de bapao maken. Pak een kleine maatbeker en doe daar het hete water met de gist en suiker in. Roer goed door en zet even op een warme plek weg zodat je gist kan werken. Weeg in een kom onderhand de bloem af en voeg daar de olie aan toe.

Zodra je gist mengsel een beetje begint te schuimen voeg je deze toe aan de bloem en kneed je het geheel tot een egale massa. Pak een snijplank en giet er een paar druppels olie op en leg het deeg erop. Strooi zo pas het zout op het deeg. Maak je handen een beetje vettig met wat olie en kneed dan het deeg ongeveer 10 minuten door goed.

Pak dan een grote kom en vet deze in met een beetje olie. Plaats het deeg hierin en dek de kom af met een vochtige schone theedoek. Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek. Na 30 minuten haal je het deeg er voorzichtig uit. Je deeg is nu twee keer zo groot geworden. Verdeel je deeg nu in 4 gelijke balletjes. We gaan starten met het vullen van de eerste bapao. Leg de overige drie balletjes op een bord en dek ze af met de theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.

Rol het balletje deeg uit tot een dun rond deeg van 0,5 cm dik in het midden. Rol de zijkanten wat dunner uit. Haal de vulling uit de koelkast en schep dan ¼ van de vulling in het midden en start met het dichtvouwen van de bapao. Je pakt een stukje van het deeg aan de rand en vouwt deze over de vulling naar het midden, dat doe je nog een keer en dat nieuwe stukje deeg laat je overlappen met je vorige stukje in het midden. Druk je ze op elkaar door te knijpen met je duim en wijsvinger. Herhaal dit totdat je het hele broodje dicht hebt gevouwen. Draai je bapao om en strooi een beetje bloem op je werkblad. Leg je hand op de bapao en draai rondjes zodat je de onderkant glad maakt. Vorm met 2 handen voorzichtig een mooi rond broodje. Leg je bapao broodje dan op een stukje bakpapier en plaats op een bakplaat met een stuk vershoudfolie erover. Tip: op mijn instagram vind je video’s hoe je de bapao’s maakt!

Dit herhaal je voor de andere drie broodjes die je ook onder vershoudfolie legt op de bakplaat. Laat de broodjes 2 uur rijzen op een warme plek, in de oven bijvoorbeeld. Die zet je natuurlijk niet aan!

Na 2 uur rijzen kan je de bapao gaan stomen. Zet een grote pan op met kokend water. Leg de bapao’s met bakpapier in de stoommand. Leg de theedoek die je eerder hebt gebruikt neer en zet de deksel van de stoommand erop. Pak de uiteinde van de theedoek en vouw deze omhoog maak er een knoopje in zodat de theedoek nu om de deksel heen zit. Plaats de deksel met theedoek op de stoommand. Stoom de bapao’s 15 minuten. Na 15 minuten zet je het vuur uit en laat je de deksel er nog enkele minuten op voordat je ze eruit kan halen en kan gaan smullen!

Enjoy! ♡