Pasta Bolognese is ongetwijfeld de meest favoriete pasta van vele mensen, van mijn wederhelft in ieder geval wel. Hij zou het liefst elke dag pasta bolognese eten. Mij doe je daarin tegen meer plezier met een pasta frutti di mare.
Bolognese saus ook wel ‘ragù bolognese’ genoemd en is vaak een behoorlijk gevulde saus in tegenstelling tot andere sauzen. De Bolognese saus komt zoals de naam al verklapt natuurlijk uit de stad Bologna in de regio Emilia-Romagna. Deze regio wordt ook wel ‘de buik van Italië’ genoemd en dat is niet voor niks. Wist je dat vele lekkere producten van Italië uit deze regio komt? Aceto Balsamico, proscuitto, parmezaanse kaas en nog veel meer…
Wat fijn is aan dit recept is, is dat je één basis tomatensaus met chorizo maakt en dan kan je zelf de ingrediënten toevoegen die je wilt. Voor de bolognese gebruik ik rundertartaar in plaats van gehakt wat vaak gebruikt wordt, dit heeft net een iets intensere smaak.
