Ovenschotel wie houdt er niet van? Een makkelijke manier om een lekker en gezond gerecht op tafel te zetten. Dit is zo’n gerecht boordevol groente! Deze gnocchi (dat spreek je uit als njokkie) ovenschotel zet je binnen een uurtje op tafel.
In de ovenschotel gebruiken we tomaat en aubergine, deze groente behoren tot de nachtschadefamilie net als paprika en pepers. De overtuiging bestaat dat groente uit de nachtschadefamilie schadelijk kunnen zijn voor je gezondheid omdat ze veel alkaloïden bevatten. Gelukkig zitten alkaloïden vooral in de stelen dus geen zorgen! Groente bevatten veel vezels en antioxidanten en kunnen zeker niet ontbreken in ons voedingspatroon.
In dit gerecht gebruiken (bijna) alleen maar groente en dus ideaal voor vegetarische of veganistische foodies! Om de ovenschotel helemaal vegetarisch te maken vervang je de chorizo door wat vegetarische spekjes.
